綿善旅館のお料理

和食は京都の誇り。引き継がれる料理人の心。伝統の中にも美しさを加えた自慢の京会席。

食の感動をお届けしたいと仕入れにこだわった旬の魚介と鮮度のよい地物を豊富に取り入れ、見た目にも美しく盛られた京都の味を是非ご堪能下さい。

料理人について

綿善旅館の調理場をお預かりして40余年。私が目指す料理は、手間を惜しまず丁寧に素材に向き合い、四季折々の味わいを大切にすることです。京料理の基本である出汁(だし)へのこだわり。下ごしらえに時間をかけ、素材の味を壊さずお届けすることが和食文化の努めだと思います。

京都だけが持つ独自の文化や美しさを忘れず、おもてなしの心で丁寧にお迎えします。
人生の節目や大切な時間を過ごす京都の旅を、当館にお越しいただく皆様にご満足いただけるよう心を込めて日々料理と向き合っています。

綿善旅館　料理長　寺井 春彦

食材のこだわり

京都は恵まれた気候風土と成熟した食文化によって優れた食材が豊富な地域です。長年お付き合いのある「京の台所」錦市場商店街の目利きが選ぶ、京都の伝統野菜や旬の食材にこだわりご用意しています。

ご夕食

旬の食材や地物の厳選素材を使用した彩り鮮やかな会席料理や鍋料理などをご用意しております。お部屋食にて、日頃の喧騒を忘れてごゆっくりとお過ごしください。
ご夕食時間は17：30〜19：30となります。（19時30分最終スタート）

ご朝食

翌朝のご朝食は朝食会場にてご用意いたします。
ご朝食時間は7：00〜8：30（8時30分最終スタート）でございます。

別注追加できる一品料理(価格はお問い合わせください)

会席料理や鍋料理に加え、鮮魚のお造りや湯葉料理などもご用意しております。お気軽にお申し付けください。

汲み上げ湯葉

豆乳湯葉なべ

鴨なべ

天麩羅盛り合わせ

お造り盛り合わせ 三種盛り/五種盛り

舟盛り ※要予約

鱧しゃぶ（紙鍋）6月～8月

鱧おとし 6月～8月

綿善旅館オリジナル包丁細工

当館には数少ない和食料理人が作る包丁細工(フルーツカービング)があります。お誕生日祝いや、特別な宴に華を添えます。同じものはふたつとして無い、職人技でお祝いください。(要予約)

※フルーツカービングの発祥は、タイの儀式で果物に装飾的な彫刻を施したのが始まりといわれており、タイでは伝統的な文化の一つ。和食の飾り切りとは違い、立体的に彫っていく技術が特徴。

包丁細工（フルーツカービング）で一番嬉しいことは、お客様に喜んでいただける姿や笑顔を見られることです。綿善旅館ではお祝い事でのご利用の際には、ケーキやお刺身の舟盛りなどをご用意しておりますが、旅館でご提供する繊細で綺麗な包丁細工には皆さま驚かれ、大変ご好評をいただいております。少しでもお客様の素敵な思い出になるよう、お客様だけの「一点もの」のプレゼントとして心を込めてお作りしております。大切な方への贈り物やおめでたいご宴席に、綿善旅館の「包丁細工」をご用命くださいませ。

綿善旅館　包丁細工職人　中村 健児

オンラインストア

新たに綿善のマスコット「わたやん」「まさぱん」グッズをご購入いただけます。季節限定商品の綿善旅館で人気のあるスイーツや、綿善で40年以上ご贔屓いただいている「白味噌仕立ての雅鍋」などご自宅で、または大切な方へのプレゼントにご利用ください。